Omas Käsekuchen
Fluffig, locker, lecker!(Das Rezept ist ausreichend für eine Rundform Ø23cm)
Kochutensilien
- 1 Rundform Ø23cm
- 1 Handrührgerät
- 1 Nudelholz
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl Type 405/550
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Maisstärke
- 130 g Vegane Butter
- 2,5 EL kaltes Wasser
Käsekuchenmasse
- 120 g Zucker
- 50 g geschmolzene vegane Butter
- 1 Stk. Zitrone davon die Schale
- 400 g veganer Quark z.B. Skyr von Alpro
- 250 g vegane Schlagsahne z.B. von Rama
- 75 g Vanillepuddingpulver
- 50 g Rosinen mit etwas Rumaroma
Anleitungen
- Mische für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Maisstärke und Salz in einer Schüssel.
- Gib dann die kalte vegane Butter und das kalte Wasser dazu.
- Knete den Teig bis er sich zu einer Kugel formen lässt. Verwende am besten ein Handrührgerät mit Knethaken.
- Wickel den Teig in etwas Frischhaltefolie und lege ihn für mind. 30 Min. in den Kühlschrank.
- Bereite in der Zwischenzeit die Käsekuchenmasse vor.
- Gib zuerst die geschmolzene Butter, Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel und schlage die Zutaten kurz mit dem Handrührgerät auf.
- Fülle dann den veganen Quark, vegane Schlagsahne und Vanillepuddingpulver ebenfalls in die Schüssel.
- Schlage die Creme gut auf, so dass sie deutlich an Volumen zunimmt.
- Hebe dann die Rumrosinen unter die Käsekuchenmasse. Du kannst die Rosinen entweder ein paar Minuten in Rum einlegen oder ein paar Tropfen Rumaroma dazugeben.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz aus.
- Lege den Teig in die gefettete Backform.
- Stich ein paar Löcher mit einer Gabel in den Teigboden ein, damit die Luft beim Backen entweichen kann.
- Fülle anschließend die Käsekuchenmasse in die Form und backe den Käsekuchen 60 Min.
- Lass den Käsekuchen komplett auskühlen bevor du ihn anschneidest.
- Und schon kannst Du ihn genießen!