Veganer Mandarinen-Käsekuchen
Einer meiner Lieblinge- fruchtig-fluffig-lecker!(Das Rezept ist ausreichend für eine Rundform Ø28cm)
Kochutensilien
- 1 Rundform Ø28cm
Zutaten
Kuchenboden
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Zucker
- 2 EL Maisstärke
- 13 g Backpulver
- 130 g veganer Quark
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Pflanzendrink
Quarkfüllung
- 400 g veganer Quark
- 300 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 4 EL Vanillepuddingpulver
- 150 ml Mandarinensaft aus der Mandarinendose
- 2 Dosen Mandarinen kleine Dosen oder 1 große Dose
Streuselteig
- 180 g Dinkelmehl Type 630
- 120 g Zucker
- 120 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Mische für den Kuchenboden zuerst Mehl, Zucker, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel.
- Gib dann den veganen Quark, das Öl und den Pflanzendrink hinzu.
- Knete den Teig mit dem Handrührgerät bis er sich ohne Krümel zu einer Kugel formen lässt.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege den Teig in eine gefettete Backform und verteile ihn mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden.
- Gib alle Zutaten für die Quarkfüllung (außer den Mandarinen) in eine Schüssel und verrühre die Masse gut mit einem Schneebesen.
- Hebe dann die Mandarinen vorsichtig unter die Quarkfüllung.
- Verteile die Quarkfüllung auf dem Boden.
- Fülle alle Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel und knete den Teig mit den Händen.
- Streue die Streusel über die Quarkfüllung.
- Backe den Kuchen ca. 45-50 Min. im Ofen und lasse ihn anschließend auskühlen, bevor du ihn genießt!