Rhabarber Käsekuchen
Ein cremiger Käsekuchen mit einer schokoladigen Hülle(Das Rezept ergibt einen Kuchen in Rundform Ø 20cm)
Kochutensilien
- Backform rund Ø 20 cm
- Teigrolle
- Ausstecher (Form variabel)
Zutaten
Mürbeteig
- 125 g Mehl
- 25 g Kakao
- 100 g Pflanzenbutter kalt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Füllung
- 150 g Rhabarber in kleinen Stücken
- 400 g Pflanzlicher Quark
- 200 g Kokosjoghurt
- 75 g Zucker
- 4 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Gebe alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und knete sie mit den Händen bis ein fester Teig entsteht.
- Lasse den Teig 30 Min. im Kühlschrank ruhen.
- Gebe alle Zutaten für die Füllung (außer dem Rhabarber) in eine Schüssel und rühre sie mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse.
- Hebe den Rhabarber unter die Füllung.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit einer Teigrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. (ca. 2-3 mm dick)
- Rolle ihn auf Deine Teigrolle und lege ihn in Deine gefettete Kuchenform.
- Steche mit der Gabel mehrere Luftlöcher ein.
- Gebe die Füllung in die Form.
- Du kannst aus dem restlichen Teig noch Formen ausstechen und oben auf Deinen Kuchen legen.
- Backe den Kuchen 45-50 Min. bis er goldbraun ist.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen bevor Du ihn anschneidest.