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Apfel-Kokos-Kuchen von Oben
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Apfel-Kokos-Kuchen

fruchtig, süß, exotisch und alles ohne Backen
(Rezept ist ausreichend für eine Rundform Ø 23cm)
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde

Kochutensilien

  • Rundform Ø 23cm

Zutaten

Boden

  • 1 Stk. Rühr-oder Bisquitkuchen ca. 700 g
  • 2 EL Kokosöl

Kokos-Apfel-Creme

  • 4 Stk. mittelgroße Äpfel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Gewürze Zimt, Kardamom, Nelke
  • 1 handvoll Rosinen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Agar Agar bitte für die Menge Verpackungshinweise beachten!
  • 100 g Kokosjoghurt

Anleitungen

Boden

  • Zerbrösel Deinen missglückten Kuchen in eine Schüssel.
  • Gib das Kokosöl hinzu und knete die Masse gut durch.
  • Drücke den Teig in eine Silikonform oder eine mit Backpapier ausgelegte Form. Es genügt den Boden auszulegen.

Apfel-Kokos-Creme

  • Entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Scheiben oder Würfel.
  • Gib Äpfel, Kokosmilch, Gewürze, Rosinen und Zitronensaft in einen Topf und koche es auf.
  • Koche die Creme ca. 10 min. bis die Äpfel weich sind.
  • Gib das Agar Agar hinzu und koche es nochmals 2 Min.
  • Lasse die Creme ein wenig abkühlen und hebe dann den Kokosjoghurt unter.
  • Verteile die Creme auf dem Boden und stelle den Kuchen an einen kühlen Ort, damit er aushärtet.