Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel.
Knete die Zutaten bis du einen geschmeidigen Teig erhälst.
Stelle den Teig kalt, solange du die Füllung zubereitest.
Schlage das Aquafaba mit dem Zitronensaft 5 Min. auf.
Gib dann nach und nach den Zucker hinzu.
Hebe die gemahlenen Nüsse unter.
Heize den Ofen vor auf 180°C Ober-/Unterhitze.
Rolle den Teig 2-3 mm dick aus und schneide ihn in 5cmx5cm Quadrate.
Forme aus der Füllung Rollen, lege sie auf die Quadrate und schlage die Ecken der Quadrate zusammen. Die Rollen sollten nicht zu groß sein, da sie im Ofen noch aufgehen.
Lege die Kipferl auf ein Backblech und backe sie 20 Min.