Krautkrapfen nach Oma Käthe
Herzhaftes Pfannengericht, das Kindheitserinnerungen weckt(Das Rezept ergibt 10-12 Krautkrapfen)
Portionen 4 Personen
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne mit Deckel
Zutaten
Nudelteig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 70 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Füllung
- 2 Stk. Schalotten
- 185 g Räuchertofu
- 1 Dose Sauerkraut Abtropfgewicht 770 g
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 3 Stk. Wacholderbeeren
- Etwas Salz, Pfeffer, Kümmel
Für die Zubereitung
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- Schneide für die Füllung Schalotten und Räuchertofu in kleine Würfel.
- Brate die Schalotten und den Räuchertofu kurz in der Pfanne, gib dann das Sauerkraut und die Gewürze hinzu.
- Lasse es köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Entferne die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt und lasse die Füllung komplett auskühlen.
- Vermenge die Zutaten für den Teig. Falls er noch klebt, gebe noch ein wenig Mehl hinzu.
- Lasse den Teig 20 Min. ruhen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck aus und verteile darauf die Füllung.
- Rolle den Teig von der kurzen Seite aus auf und schneide die Rolle in 5 cm breite Stücke.
- Lege die Krautkrapfen mit der Schnittkante nach unten in eine Pfanne.
- Gieße das Brühe-Öl-Gemisch auf bis es ca. 1 cm hoch in der Pfanne steht.
- Koche es 10 Min. bei geschlossenem Deckel. Entferne dann den Deckel und koche es weiter bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist.
- Perfekt sind die Krapfen wenn sie goldbraun gebraten sind.