Schoko Cupcakes
Perfekt für Schokoholics! Das Rezept ergibt 12 Cupcakes.
Kochutensilien
- 1 Handmixer
- 12 Muffinformen
- 1 Spritzbeutel mit Spritztülle
Zutaten
Schoko Ganache
- 300 g vegane Zartbitterschokolade
- 300 g vegane Sahne z.B. von Rama
Schoko Teig
- 225 g Dinkelmehl Type 630
- 25 g Kakao
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 85 g Sonnenblumenöl
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 85 g vegane Schokolade
Anleitungen
- Erwärme zuerst die vegane Sahne für die Ganache in einem Topf. Sie sollte nicht kochen.
- Zerkleinere die vegane Zartbitterschokolade und gib sie zur warmen Sahne hinzu.
- Rühre die Mischung mit einem Schneebesen bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Stelle den Topf zum Abkühlen zur Seite. Das kann 1-2 Stunden dauern. Am besten stellst Du ihn nach 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Beginne in der Zwischenzeit mit dem Backen des Teigs.
- Schmelze dafür die vegane Schokolade im Wasserbad.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib dann alle trockenen Zutaten für den Teig (Mehl, Kakao, Zucker, Salz und Backpulver) in eine Schüssel und verrühre sie kurz.
- Füge dann Öl und Mineralwasser hinzu und rühre den Teig kurz mit einem Schneebesen.
- Mische dann die nur noch lauwarme Schokolade unter den Teig. Es ist wichtig, dass die Schokolade nicht mehr zu heiß ist.
- Fülle den Teig in 12 Muffinformen und backe in 20 Min. im Ofen.
- Lasse die Muffins dann abkühlen bevor es weitergeht.
- Schlage dann die Schoko Ganache mit einem Rührgerät auf. Dadurch bekommt sie eine festere Konsistenz und du kannst sie besser auf die Muffins auftragen.
- Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel und verteile sie auf den Muffins.
- Dekoriere die fertigen Cupcakes mit Streuseln oder Schokolade und schon ist er fertig, dein Schokotraum!