Einer der Weihnachtsklassiker schlechthin. Zarte, fruchtige Plätzchen und schön anzusehen. Warum die eigentlich Engelsaugen heißen? Keine Ahnung, aber vielleicht haben Engel rote Augen.
Engelsaugen sind Plätzchen, die durch die Marmelade in der Mitte aussehen, wie ein Auge. Die Farbe des Auges lässt sich aber auch ganz einfach variieren durch unterschiedliches Gelee oder Marmelade. Durch Aprikosenmarmelade erhält dein Engel orangefarbene Augen. Klingt ein bisschen gruselig, ich weiß, aber es schmeckt auf jeden Fall lecker!
Das Loch in der Mitte machst du am besten mit dem dünnen Ende eines Kochlöffels. Du kannst die Engelsaugen vor dem Backen, aber auch nach dem Backen mit Marmelade füllen. Wenn du sie anschließend erst füllst, kannst Du z.B. auch Schokocreme verwenden. Zum Abschluss noch ein bisschen Puderzucker und schon sind Deine veganen Engelsaugen fertig!
Ich freue mich auf Deine Kreation <3
Vegane Engelsaugen
Zutaten
Teig
- 380 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Maisstärke
- 140 g Puderzucker
- 1 Stück große Bio-Zitrone davon die Zesten
- 200 g Pflanzenbutter
- 70 g Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 200 g Johannisbeergelee
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
- Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel.
- Knete sie mit den Händen oder einer Rührmaschine zu einem geschmeidigen Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege in für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib das Gelee in einen Topf und erwärme es bis es flüssig wird.
- Forme aus dem Teig walnussgroße Kugeln und drücke mit der Rückseite eins Kochlöffels ein tiefes Loch in die Mitte der Kugeln.
- Fülle anschließend etwas flüssiges Gelee in das Loch.
- Backe die veganen Engelsaugen ca. 15 Minuten.
- Siebe Puderzucker über die Plätzchen, sobald sie ausgekühlt sind.
Hast Du noch Fragen und Anmerkungen oder hast Du die veganen Engelsaugen bereits getestet?
Dann freue ich mich über Deinen Kommentar!
