Gebäck aus Pistazien ist gerade total im Trend. Ob Kuchen, Kekse oder Cremes, der nussige Geschmack macht es zu etwas Besonderem.

Pistazien passen am besten zu fruchtig-säuerlich Komponenten, wie z.B. Zitrusfrüchten oder Beeren. Bei diesem Rezept wird der nussige Geschmack mit Zitrone kombiniert. Dafür brauchst Du keine große Menge Pistazien. Pistazien sind in der Regel sehr kostspielig und deshalb auch nur für Besonderes Gebäck geeignet. Es gibt einmal Pistazien ohne Schale, Pistazien mit Schale und Pistazienmus. Letzteres ist aus meiner Erfahrung sehr ergiebig und bringt den intensivsten Geschmack.

Bäumchen eignen sich wegen der grünen Farbe sehr gut. Du kannst aber natürlich deine Lieblingsform verwenden. Alternativ zu Pistazien eignen sich natürlich auch andere Nüsse. Allerdings fehlt dann die schöne grüne Farbe.

Ich freue mich auf Deine Kreation <3

Drucken

Vegane Zitronen-Pistazien-Plätzchen

Fruchtig, Nussig, lecker!

Das Rezept ergibt ca. 60 Stück.

Vorbereitungszeit 20

Backzeit 10

Kochutensilien

1 Ausstechform deiner Wahl

Zutaten

Teig

140 g Weizenmehl Type 405
50 g gemahlene Pistazien
20 g Maisstärke
80 g Puderzucker
1 Stk. Bio-Zitrone davon die Zesten
100 g Pflanzenbutter
35 g Pflanzenmilch
1 Prise Salz

Dekoration

150 g weiße vegane Schokolade
50 g gehakte Pistazien

Anleitungen

Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel.
Knete die Zutaten mit den Händen oder einer Rührmaschine zu einem glatten Teig.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für ca. 1 Stunde kühl.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den Teig ca. 3 mm dick aus.
Steche ein Motiv deiner Wahl aus und lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Plätzchen ca. 10 Minuten. Sie sollten am Rand nur leicht braun sein.
Lege die Plätzchen zum Auskühlen auf die Seite.
Schmelze die weiße Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad.
Bestreiche die Plätzchen dann auf der Oberseite mit weißer Schokolade und streue die gehakten Pistazien darüber.